鲅鱼肉质松散是什么情况，海鱼肉质松散是坏了吗？ _肉质

海鱼肉质松散是坏了吗海鱼肉质松散说明坏了。
海鲜死亡后，腐臭来得比其他食材更快。内，各种风味物质的分解转化非常迅速。外，它们携带的细菌很快活跃起来。氧化三甲胺分解是一大原因，其释放的三甲胺、二甲胺是鱼腥味的主要来源。氨基酸也很容易分解，释放出的氨就是刺鼻的“厕所味道” 。那些含硫氨基酸，还会分解出硫化氢，就是著名的“臭鸡蛋”气味了。鱼油比其他种类的油更容易被氧化，分解产生各种难闻的气味，比如常说的“哈喇味” 。而这些令人并不愉快的物质还可能互相反应，最终形成 “臭鱼烂虾”腥臭刺鼻的气味。
【鲅鱼肉质松散是什么情况，海鱼肉质松散是坏了吗？】

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锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下黄豆酱炒出香味，烹料酒、下白醋炝锅。
添汤后把鲅鱼入锅，在汤汁里两面略煎一下。下白糖提鲜，加点生抽调色。大火烧开后转小火慢炖，把北豆腐掰碎或切成大块入锅，小火慢炖。

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锅中汤汁变得浓稠时，加盐调味。然后撒香菜出锅即可。

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【特点】豆腐充分吸收了鱼的汤汁，咸鲜适口有鱼的鲜美滋味在里面。鲅鱼肉质细腻，酱香味十足，是北方海边经常制作的家常美味，下饭佐酒两相宜！【鲅鱼炖豆腐】制作小贴士:
鲅鱼不直接去鳃破肚取内脏，是为了保持鲅鱼的体型完整。切段后用手一捅，内脏就很轻松的捅出来。这样炖出来的鱼，鱼肉不松散有型。
鲅鱼多在水中浸泡一会，中间换几遍水。可以有效的把鲅鱼中的血水泡出，这样炖出来的鱼不腥。
豆腐可以选择焯水去一下豆腥气，焯水时在水中加点盐，可以让豆腐入一点底味。不过如果是热乎的新鲜豆腐，这一步可以省略。
鲅鱼入锅后最好在汤汁中煎一下，这样可以有效的去腥增香。而且更易入味。
炖鲅鱼豆腐可以多加一些汤汁，炖的时间越长豆腐越入味，吃起来更加的鲜香。
如果不用鲅鱼也可以选择其它体型大、刺少的鱼，用淡水鱼炖制味道也不错。喜欢吃辣的，也可以选择干辣椒爆锅。
北豆腐可以制作的美食太多，而且是家家户户餐桌上常见的菜。经典的家常菜【白菜炖豆腐】，【红烧豆腐】，【鸡刨豆腐】等等。可能要说豆腐怎么做好吃，每个人都能说出个一二三来，我就介绍个【鲅鱼炖豆腐】供大家参考一下？