【怎么做盐卤豆腐 如何做盐卤豆腐】
文章插图
1、原料：黄豆250g、盐卤5g、豆浆机一台 。
2、黄豆250g浸泡一晚 。
3、使用豆浆机蔬果清洗功能分两次打，各打了两遍，豆渣很细腻 。加水的话建议1:5，也就是250g黄豆1250克水 。加到豆浆机最高水位线 。打好的豆浆撇去浮沫 。
4、过滤掉豆渣 。可以专门买一个过滤的布袋，也可以用类似的物品，主要目的是尽量去除豆渣！倒入锅中大火煮开，再沸腾五分钟，去除黄豆本身的腥味 。撇去浮沫 。
5、接下来就是盐卤（没有的话，网上有卖的） 。取5g适量温水化开 。家用吃米饭的小碗化了一小碗，具体水量自己斟酌 。
6、煮好的豆浆稍微凉一下，大约80到90度就可以点卤了 。卤水要缓慢分次加入，用勺子不停搅拌，直到豆浆变粘稠浓厚，出现结晶，结晶跟水分离就可以了 。
7、稍微沉淀一下，凉一下！找块干净的布包裹后放入带孔的容器中，开水煮十分钟！稍微挤去水分，包好，包的要稍微紧一些 。压上重物 。喜欢吃嫩的压个五到十分钟，喜欢吃老的压个十到二十分钟 。
8、就可以出炉，冒着热气的新鲜卤水豆腐 。豆香浓郁，口感微甜！
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