北方立冬吃什么 原来吃这些


北方立冬吃什么 原来吃这些

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1、在我国北方,人们爱在立冬和冬至吃饺子 。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法 。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交子之时”的饺子不能不吃 。现代人延续着这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火 。
2、老北京人说:“立冬补冬,不补嘴空 。”立冬的规矩是吃水饺,有“北吃饺子南吃鸭”之说,因为水饺外形似耳朵 , 人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻,所谓“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,但这是玩笑的说法,只在民间流行,按规矩,立冬这天应吃“倭瓜”馅的饺子 。
3、我国河东水西“老天津卫”聚居地,立冬有吃倭瓜饺子的风俗 。立冬到来,秋收冬藏 , 这一天犒赏全家,自然首选“好吃不过饺子”,加之古代人们认为瓜代表结实 , 西汉戴圣辑录编纂的《礼记》中又有“食瓜亦祭先也”之说,因而在我国北方大部分地区,立冬有吃倭瓜馅饺子的风俗 。
4、除了好吃之外,饺子的确有其营养合理的优势,饺子皮是用面粉做的,属于主食,也有肉类和蔬菜 , 饺子的制作原料营养素种类齐全,它既是主食,又兼副食 , 既有荤菜,又有素菜,含有符合人体需要的多种营养素 , 是最符合中国居民膳食指南所倡导的食物多样原则,符合平衡膳食的要求 。
【北方立冬吃什么 原来吃这些】5、饺子烹调制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等,在烹调方法上,蒸比煮法营养较少流失 。如果是煮饺子,饺子汤不要倒掉 。吃饺子要喝饺子汤,因为饺子需要水煮,其中的可溶性养分,如维生素B1,B2 , 叶酸,尼克酸,钾、一部分镁等会溶到面汤当中 , 溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更大 。故而,吃饺子要“原汤化原食” 。

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