文章插图
1、将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时 。
2、待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊 。
3、鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张，将肉茸摊在鸡蛋皮上卷成圆卷 。
4、肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉 。
【好吃的肉糕怎么做 具体有什么制作的步骤】5、晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片，取碗一只，用猪油抹匀 。
6、将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘 。
7、炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成 。
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