干猴头菇怎么泡发更好不苦 干猴头菇怎么泡发

大家好,关于干猴头菇怎么泡发很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于干猴头菇怎么泡发更好不苦的知识,希望对各位有所帮助!
1我买了干的猴头菇,请问怎么吃?做前需要怎样泡发?干猴头菇需要提前泡发,泡发后可以炸着吃,具体做法如下:
主料:猴头菇2朵
辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、面粉适量、淀粉适量、五香粉适量
步骤:
1、猴头菇提前泡发,并多次换水挤压,泡出其特有的苦涩味道 。
2、将处理好的猴头菇撕成小朵 。
3、将面粉和淀粉按照1:1的比例加入少许五香粉和适量水,按一个方向搅匀,以提起筷头后,面糊成不断线的样子为更佳 。
4、将撕成小朵的猴头菇挤净水份,挂满面糊 。
5、油锅烧至七成热,入猴头菇炸至表层硬挺,捞出后,将油锅烧至略冒轻烟的热度,再复炸一次捞出 。
6、提前用胡椒粉和盐混合,调成胡椒盐 。
7、将调好的胡椒盐撒在刚出锅的香炸猴头菇上即可趁热食用 。
8、成品 。
2怎样泡发猴头菇干猴头菇可以采用以下四种 *** 进行泡发:1先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;2先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;3先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;4先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。
3干猴头菇怎么泡发更好用淡盐水泡发
因为猴头菇中带有一定的苦味,用淡盐水浸泡半小时以后它能吸水膨胀,这时要用手把猴头菇从淡盐水中取出,挤出黄水,然后再重新放入淡盐水中,这样重复二次,直至清水中没有黄色为止 。
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淘米水泡发
淘米水不单能让干猴头菇表面沾的灰尘被彻底清理干净,还能让泡好以后的猴头菇口感更加柔软 。用淘米水泡发猴头菇时可以把淘米水放在大点的盆中,把干猴头菇放进去尽量让它沉入水中,等它吸水变软以后取出用清水洗净即可 。
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热水煮沸
用清水冲洗干净然后加入沸水直接浸泡每隔两小时要换水一次,浸泡6个小时左右,用手按压干猴头菇时,会发现里面已经没有硬磕的存在 。就可以了 。
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干猴头菇泡发时长
【干猴头菇怎么泡发更好不苦干猴头菇怎么泡发】如果用冷水浸泡,她最少需要浸泡24小时才能泡发,如果用沸水浸泡干猴头菇则只需要5六个小时就能泡好 。
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5
以上只要按照“浸泡—清洗—浸泡—清洗”,就一定可以去除猴头菇的苦味,而且还很容易煮烂,轻松做出美味的菜肴 。
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文章插图
4干猴头菇一般泡多久最合适 泡干猴头菇 *** 介绍1、干猴头菇一般泡6小时左右 。
2、直接用沸水来泡发,在泡发前需要先把干猴头菇,用清水冲洗干净,然后加入沸水直接浸泡每隔两小时要换水一次,浸泡6个小时左右,用手按压干猴头菇时,会发现里面已经没有硬磕的存在,这就说明干猴头菇已经泡好,可以按自己的需要去烹调 。
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