怎么做肉不腥 肉怎么做才不腥


怎么做肉不腥 肉怎么做才不腥

文章插图
1、泡
烹饪之前,用大盆冷水对肉进行浸泡,清洗,有些高端餐厅用流动水进行这步 。如果肉很腥血水很多,中途还要换水,浸泡可以把肉中的血水泡出来,还可以加上流动水搓洗,很大的降低腥味,无论对哪种肉都有效 。
2、焯水
【怎么做肉不腥 肉怎么做才不腥】冷水下锅进行焯水,随着水温上升,肉里的血和油会出来很多,撇去浮沫,再被肉清洗干净,腥味会极大的降低 。

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