冬天 *** 馒头时，要适当增加水的添加量，夏天 *** 馒头时，要适当减少水的添加量 。天气潮湿(湿度大)，要适当减少水的添加量，气候干燥，则要适当增加水的添加量 。
4、水的温度
【做馒头一斤面粉放多少水揉面做馒头一斤面粉放多少水】冬天 *** 馒头，要用温水(25℃~30℃)合制面团，这样有利于面团中面筋蛋白质吸水胀润形成面筋，再经揉制形成面筋 *** ，同时可相应减少加水量 。
5、结语
(1)、通常情况下，做馒头一斤面粉加水量为225克~250克(45%~55%) 。
(2)、用高筋面粉 *** 馒头，一斤面粉加水量为275克~290克(55%~60%) 。
(3)、用低筋面粉 *** 馒头，一斤面粉加水量为200克~250克(40%~50%) 。
(4)、面粉中水分含量高，加水量要适当减少，含水量低，加水量要适当增加 。确定的办法是:先加入90%的水，然后再慢慢加水，直到能合制出软硬适当光滑的馒头面团 。
(5)、夏天和潮湿的天气 *** 馒头，应适当减少加水量，冬天和干燥的天气则要适当增加加水量 。
(6)、冬天 *** 馒头，应使用温水合制面团 。这样做可适当减少加水量 。
(7)、 *** 口感有嚼劲的馒头时，加水量要适当减少； *** 口感松软的馒头，则要适当增加水的添加量 。
(8)、添加富含纤维的植物原料(如艾叶，野青菜，苎麻叶等)和杂粮粉 *** 馒头时，纤维吸水性强，加水量要适当增加 。
4做馒头一斤面粉要加多少水放300g的水，馒头具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 1斤、水 300g、酵母 5g、糖 80g 。
1、之一步将面粉，酵母，糖和清水放一起，搅拌均匀 。
2、合成面团，放旁边发醒2小时 。
3、2小时后将面团排去气体，如下图所示 。
4、将面团分成小份 。
5、小面团揉搓成圆团，放旁边醒面20分钟 。
6、冷水下蒸笼，冒气蒸25分钟 。
7、时间到后即可取出，这样馒头就已经做好了 。
5做馒头一斤面粉用多少水合适？做馒头好不好吃，和面的比例多少，最为关键
蒸馒头最关键的一步就是要活好发面， 这个发面的程度一定要掌握好，发的过了蒸的馒头就不会光滑，发的不够，那馒头蒸出来就不是柔软的，还有火候，太小的火蒸不发，蒸的太久馒头上也会蒸出皮 。
和面比例配方
1斤面粉+1克到1.5克酵母再放上一点点白糖，这样蒸出来的馒头很松软，还有一些微甜，也比较发酵，先把酵母和水溶解一下，这里用的是温水 。一斤干面粉可以做7八个馒头 。
做法步骤详解
之一步：酵母水慢慢分次倒入装有干面粉的盆里，边倒水边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成絮状，然后就可以开始用双手揉面，揉到手干净，盆干净了就差不多可以了；
第二步：用湿布或者保鲜膜将盆盖严实，放在温暖的地方，大概30度左右静置1小时(冬天需要2小时左右，我一般直接放在暖气边，差不多一个小时可以了)面团发成原来2-3倍，表面呈蜂窝状就可以了 。
第三步：发面好后，咱们在揉一揉，把面团撕成差不多大小，准备开始做馒头；
第四步：接着就开始醒发了，采用一次发酵 。也就是说面团揉好后，接着就开始整形，然后放入蒸锅发酵，发酵完毕再开火蒸，整个流程就是这样 。而不是说先揉好面团，等发酵好后再重新揉匀，整形，二次发酵，再上锅蒸 。
第五步：摆放锅里，盖上盖上汽蒸20分钟左右即可；关火虚蒸5分钟打开盖，蒸好的馒头 。
第六步：完美的馒头，就做好了，又松又软 。
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