大家好，相信到目前为止很多朋友对于做馒头一斤面粉放多少水和做馒头一斤面粉放多少水揉面不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享做馒头一斤面粉放多少水相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1做馒头一斤面粉放多少水一斤面粉，可以放250-300g的水 。（牛奶也可以替代水，可以放150g水，100g牛奶）
2老面馒头1斤面多少水多少碱?老面馒头1斤面粉，也就是500克，水大约250克，老面大约45克，碱约1克
一、老面怎么来：一开始没有老面不要紧，可以先用酵母粉发面做一次馒头，分割整形的时候留下一块约50到80克左右都行，装密封盒或者密封袋放冰箱冷藏一天以上 。
用料：高筋面粉100克；水100克；耐高糖干酵母1克；盐1克；
老面（馒头包子面包用，可冷冻保存）的做法
1、所有材料放碗里
2、用筷子搅拌
3、搅拌到没有干粉的状态
4、盖盖子或保鲜膜（盖子和保鲜膜都不要完全密封，要留个小孔透气），26度左右发酵到2倍大 。然后放入冰箱冷藏17-24小时 。
5、做好的老面，分割成每次使用的重量，冷冻保存 。（带手套或者手上沾水更好操作）
二、如果一开始担心老面发酵力不足，可以在加入老面的同时，加入酵母帮助发酵，这样反复使用几次后，老面的风味也会越来越足 。
三、碱是食用碱，不能用小苏打、泡打粉代替，加碱的面食有一种特殊的香味 。碱的用量很少，我一斤面大概就用食指和中指捏一小搓，碱面直接使用不容易揉匀，所以我一般会在面团上按个坑，放入碱面，再加少许水用食指所它化开，撒点面粉在上面和成碱面泥，再揉就比较容易揉匀 。
四、关于老面的保存：装密封盒或者密封袋放冰箱冷藏保存，更好经常使用更新，使老面保持足够的活力，一次保存时间更好别超过5天，使用频率越高，老面活力越强 。
完美老面馒头的做法
用料：面粉550克；水250克；老面50克；糖5克；食用碱（加少许水化成碱水）少许；面粉（呛面用）120克；
1、老面撕小块放入大盆中 。
2、加入水和糖 。糖可以帮助发酵，也可以不加 。
3、倒入面粉，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大 。
4、取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉，用食指把它和成碱面泥，再用力揉面 。
5、揉面过程中逐步加入呛面用的120克面粉，可以单手转圈揉，也可以双手顺长揉，关键是要用力按压，尽量将发酵的气孔排干净 。呛面的面粉也不一定全部加入，看自己喜欢的软硬情况而定 。
6、揉透的面搓成长条，分割成大小均匀的12个小剂子，每个约80克，剩下近70克的面团作为老面保留 。仔细看切面，基本无孔洞揉面才算过关 。
7、取一个小剂子，再次单手转圈揉透，标准大概是揉100下，然后用手扣住面团，在案板上滚圆 。
8、蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头坯 。
9、静置约25分钟，馒头明显大一圈，不用两倍大 。冬天有发酵箱的可以设温度35度湿度75，没有发酵箱的可以正面坐温水 。
10、开大火，上气后蒸约18分钟，关火后不开盖虚蒸3分钟 。
11、完成
关于馒头容易出现的问题：
一、馒头表面小水坑：锅盖滴水，解决办法是可以用稍厚的笼布所锅盖从内往外包起来 。
二、馒头不够光滑：揉面不够，解决办法是多揉 。
三、揭锅后出现迅速回缩死面现象：在确认揉面和发酵都达标的情况，考虑是锅盖过于密封，锅内压力过大，虽然虚蒸了几分钟，打开锅盖时内外压过大引起回缩，解决办法是关火虚蒸两分种后先把锅盖移开一条细缝，让压力一点点泄掉，再开盖 。
3做馒头约什么有的粉面放水多？做馒头，一斤面粉(即500克面粉)的加水量，通常为面粉量的45%~50%，即加水量为225克~250克 。但实际操作时，应结合面粉中蛋白质含量，面粉产地，季节，气候等因素进行相应调整 。
1、面粉中蛋白质含量
通常情况下，是用中筋面粉(即普通面粉) *** 馒头，高筋面粉和低筋面粉也可用来 *** 馒头 。面粉中蛋白质含量越高，吸水能力越强，因此，使用高筋面粉 *** 馒头时，应增加水的添加量 。使用低筋面粉 *** 馒头时，应减少水的添加量 。
2、面粉中水分含量
通常面粉中的水分含量为12%~14%，面粉中水分含量因产地、环境温度和湿度不同也不一样 。
3、季节和气候
推荐阅读
- 藕片怎么做好吃又简单 凉拌藕片做法介绍
- 米其林星星土豆泥的做法 米其林星星土豆泥怎么做
- 玉子豆腐的最简单做法 肉末蒸玉子豆腐简单做法介绍
- 鸡公煲的家常简单做法 鸡公煲的家常简单做法介绍
- 炒鸡怎么做好吃又简单 做的时候需要加入什么辅料
- 黄金苹果圈的做法 黄金苹果圈怎么做
- 小龙虾盖浇饭的做法 小龙虾盖浇饭怎么做
- 最简单的酸甜排骨做法 最简单的酸甜排骨做法与步骤
- 最简单的蒸鱼 清蒸鲈鱼的做法
- 鸡蛋饼的家常做法简单 怎样做家常鸡蛋饼