云南甜角怎么吃，云南酸甜角怎么做？ _云南

云南酸甜角怎么做做法如下
1.准备好需要的食材：嫩姜、大红辣椒、豇豆、白萝卜、胡萝卜等各类蔬菜大约5斤、葱花、姜末、干豆豉、小干辣椒、八角、绍酒、烹调油
2.往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开;
3.把萝卜切成条状，豇豆切成段状，切好后放入泡菜坛中压实，里面再放两块鲜姜;
4.味水煮开关火晾凉备用;
5.把嫩姜和红辣椒放入坛中，再把先前熬制好，且已经晾凉的味水分别舀入泡菜坛中。
6.水没过蔬菜为宜，坛中倒入味水后放入适量高度的白酒;(注意：3-4斤味水中倒入大约20-30克白酒即可)
7.倒好适量的白酒以后盖好坛盖，往水槽中注入清水进行密封处理;
8.把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵，室温如在25度左右，一周后便可食用;
9.把泡好的酸角切成末，装盘备用;
10.炒勺上火烧热，加入少许烹调油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和葱、姜煸炒;
11.葱、姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒;
12.把五花肉煸出油以后，再倒入酸角煸炒，把酸角煸净水份后烹入黄酒炒匀;
13.然后烹入适量酱油炒匀，炒匀后注入适量开水;
14.注入开水后盖好锅盖，再用小火焖制大约40分钟;
15.把肉焖制40分钟后，倒入青豆炒匀，然后用旺火收汁;
16.在汤汁将要收净时，用盐和味精调味，然后倒入红椒丁翻炒;
17.最后把汤汁收净，便可出锅码盘。

文章插图
云南甜角正确吃法1、可以直接食用，云南甜角是一种外表像花生内心像干桂圆的东西叫甜角，可以直接剥掉外壳吃里面的果肉。
2、也可以泡水吃。食用新鲜甜角前，只需剥开甜角豆荚，把它浸泡在热水中一个小时，过滤掉渣籽，就是甜角水。
甜角的外形像花生一般，其实它的吃法非常简单，既可以剥开来直接吃，也可泡着吃，还可煎着吃或熬着吃，无论哪种吃法，酸甜的味道都非常惹人喜爱。

文章插图
云南甜酸角一次能吃多少甜酸角具有开胃健脾,补气补血的功效，一天不能超过20个。
酸角（学名：Tamarindus indica），又称酸豆、罗望子、酸梅（海南）、“木罕”（傣语）、酸果、麻夯、甜目坎、通血图，亚参果。是豆科酸豆属的一种热带、亚热带常绿大乔木。酸角是一个单种属，仅1种两个类型：甜型和酸型，酸角糕的主要原料。树身高大，树干粗糙，枝叶扶疏，枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果。
云南酸角长白毛能吃吗云南酸角长白毛就说明这个酸角变质了，已经腐烂发霉了，当然是不能吃了。任何东西腐烂变质长白毛对身体都不好，就是长白毛的臭豆腐医生和专家都不建议多吃，更何况云南的酸角。也不是光云南的酸角，任何地方产的酸角，只要腐烂变质都是不能食用的。
云南甜角是藤还是树云南的甜角是树不是藤，是苏木科酸豆属常绿乔木，是酸角的变异品种。
甜角成熟果肉含有丰富的有机酸、糖类、氨基酸、B族维生素及各种矿物质营养成分，可生食或熟食，可加工成软糖和其他食品，也可以加工成饮料，其种子富含酸角多糖，为一种类似果胶但性能又优于果胶的良好增稠剂和稳定剂，果实有驱风湿和抗坏血之功效。
云南酸角吃多了会怎样云南酸角吃多了对胃不好，酸角有下泻的作用，吃多了容易拉肚子，不建议多吃。
酸角太酸了还有什么吃法酸角小焖肉。
食材：嫩姜、大红辣椒、豇豆、白萝卜、胡萝卜等各类蔬菜大约5斤、葱花、姜末、干豆豉、小干辣椒、八角、绍酒、烹调油。
做法
1、往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开。把萝卜切条豇豆切段，切好后放入泡菜坛中压实，里面再放两块鲜姜。
2、味水煮开关火晾凉备用。把嫩姜和红辣椒放入坛中。
3、把熬制好晾凉的味水分别舀入泡菜坛中。味水以没过蔬菜为宜，坛中倒入味水后放入适量高度白酒，3-4斤味水用大约20-30克白酒即可。
4、倒好白酒后盖好坛盖，往水槽中注入清水进行密封，把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵，室温如在25度左右，一周后便可食用。
5、把酸角切末备用。炒勺上火烧热，注入少许烹调油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和葱姜煸炒。
6、葱姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒，把酸角煸净水份后烹入黄酒炒匀。