![如何选新鲜的鸡蛋 怎么选新鲜鸡蛋](http://img.zhejianglong.com/230319/0Q3003142-0.jpg)
文章插图
鸡蛋在我们平日的生活中非常的常见,而买鸡蛋这件事很多时候我们并没有太多的注意 。因为平时大家如果到超市进行购买,一般都不会买到坏的鸡蛋 。但是如果买回来放得比较久了呢?如果是到买散装的鸡蛋的地方又该如何判断鸡蛋的新鲜程度呢?【如何选新鲜的鸡蛋 怎么选新鲜鸡蛋】看蛋壳鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净,气室较小;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍,气室大 。新鲜的鸡蛋表皮有小颗粒凸起,表皮略微发白似有一层白霜,颜色鲜明,这样的鸡蛋是新鲜的 。
听声音用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实(也可以说没有声音);手摇时发出晃当的声音的是坏蛋 。声音越大,坏得越厉害 。
碰撞将两个或者多个鸡蛋放在手里,轻轻的将鸡蛋互相碰撞,若发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜鸡蛋;若发出声音很闷沉,甚至是空响,这样的鸡蛋大多是陈鸡蛋甚至变质的鸡蛋 。
对光照双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰 。若发黑则为臭蛋;呈云彩状为散黄蛋 。
用食盐水把蛋放在15%左右的食盐水中,沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面 。
蛋黄膜正常鲜蛋打开后蛋黄膜不破裂,蛋白与蛋黄界限分明,颜色鲜艳,无血管形成,蛋白浓稠不会散开,在阳光或灯光下照射,半透明,呈微红色 。这类鸡蛋最适于选购食用 。
闻鸡蛋壳把鸡蛋拿在手中,用嘴向鸡蛋壳上轻轻呼一口热气,然后立即用鼻子闻鸡蛋壳的气味,新鲜的鸡蛋蛋壳有生石灰的味道,略带腥味,若是变质的鸡蛋会味道发霉的味道或者臭味 。
剥蛋壳将鸡蛋放入水中,中火煮熟,将蛋壳剥开,若蛋壳经常附带着蛋白剥不下来,蛋壳越不好剥说明鸡蛋越新鲜;若蛋壳敲两下就能随意剥出一个完整鸡蛋,说明这是陈鸡蛋 。
对于裂纹蛋、硌窝蛋、污壳蛋、散黄蛋均属于次质蛋,但这类鸡蛋多数仍可食用 。变质蛋比如泻黄蛋、严重粘壳蛋或严重霉变蛋,在灯光的照射下暗影多、不透明,打开后有霉味或腐臭味,这些变质蛋就不能再食用了 。亲们都知道如何辨别好坏的鸡蛋了吗?
推荐阅读
- 卫生间需要哪些挂件 卫生间挂件如何选购
- 如何查询月亮星座 月亮星座查询表
- 炒锅应该怎样选 炒锅选购技巧有哪些
- 投屏电视怎么设置方法 如何将电视投屏
- 菠萝蜜怎么挑新鲜 挑选菠萝蜜的技巧
- 笋干怎么挑比较嫩 笋干如何挑比较嫩
- 笔记本键盘清理 如何清理笔记本键盘
- 近视镜片如何挑选 近视镜片挑选方法介绍
- 美瞳有正反面吗 美瞳如何区分正反面
- 2022年江苏省应届优秀大学毕业生选调工作步骤