![如何做麻辣蘸料 做麻辣蘸料的方法](http://img57.zhejianglong.com/file/p/2022/02/27/04/20201119121049_48373.jpg)
文章插图
1、先把粗的干红辣椒放在碗里 , 然后加入大蒜 , 细红辣椒粉 , 接着加入小米辣椒 , 小米辣椒的辣味带着一些新鲜的辣味 , 粗辣椒粉释放的辣味较为绵长 , 细辣椒粉释放出的辣味则很猛烈 , 所以这三种辣椒在一起 , 能互相弥补其不足 , 使得辣味在口中回味无穷 。
2、接着下入芝麻和食盐 , 芝麻的香气能提升整个蘸料的口感 , 使得燥辣的蘸料里拥有了一股柔和的香气 。然后下入花椒粉、胡椒粉 。
3、将食用油加热至五成油温 , 把热油淋在碗里 , 热油能把各种调料的香味融合在一起 , 使得整个蘸料变得鲜香麻辣 。
4、接下来加入酱油30克、醋30克 , 白糖50克 , 这里要特别说明一下 , 醋和酱油的比例是一比一 。
5、加入酱油和醋以后 , 在加入冷开水半杯 , 之所以要加冷开水 , 就是要稀释醋和酱油的味道 。使得蘸料入口变得味道绵长 。
【如何做麻辣蘸料 做麻辣蘸料的方法】6、用勺子搅拌均匀 , 搅拌均匀后可以尝尝味道 , 如果淡了就再加点盐 , 自己灵活掌握 。蘸料汁水就做好了 , 不论是吃饺子还是吃黄瓜 , 都可以用这个蘸料 。
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