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1、食材：兔肉半只、藕1节、洋葱1个、大葱1根、姜8片、蒜4瓣、干辣椒24个、白糖1勺、豆瓣酱1勺、老抽半勺、盐半勺、鸡精适量、芝麻2勺、八角3颗、桂皮1片、香叶3片、小米辣10个、孜然小半勺、花椒一把 。
2、将兔肉加入盐、味精、鸡精、姜、葱末和玉米淀粉 ， 搅拌均匀腌半小时 。
3、准备配料：大葱切段 ， 蒜拍扁 ， 姜切片 。干辣椒 ， 花椒 ， 草果 ， 香叶、八角和茴香准备各取适量 。
4、洋葱切片 ， 红辣椒和青辣椒切段 。
5、锅烧热后放油 ， 油热后加入兔肉 ， 兔肉变黄后捞出备用 。
6、放入豆瓣酱炒香 ， 再放入步骤2准备的配料 ， 炒香后放入兔肉 。
7、放入白糖和花椒 ， 翻炒至变色 。
8、放干辣椒 ， 小米辣和大葱 ， 继续翻炒5分钟 。倒入藕 ， 翻炒2分钟 。
9、加入洋葱、老抽、盐、孜然粉 。翻炒均匀后出锅 。
【四川干锅兔的做法步骤 四川干锅兔的制作方法】10、撒上芝麻和葱花 ， 开吃 。
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