文章插图
1、食材：中筋面粉400克、清水210克 。
2、400克面粉加210克清水和成光滑的面团 。刚和好不光滑，可以醒五分钟后揉一揉，反复几次后就很光滑啦 。
3、分成50克一个的剂子，按扁 。就像饺子皮剂子一样 。
【河南烙馍的做法和步骤 河南烙馍的做法】4、用擀面杖擀成大而薄的圆片，越大越薄，越薄越好吃 。一般都擀成直径28厘米左右 。
5、蒸锅中水烧开，篦子上垫上笼布，摊一张烙馍上去，盖上盖，蒸40～60秒，再摊一张上去，一直把所有烙馍摊上去完为止 。
6、最后一张烙馍摊进去盖上锅盖后，大火蒸5分钟左右，关火，开盖 。然后一张一张揭开，如果你揭的时候感觉烫手，可以在旁边放一碗凉水，揭一张把手指伸凉水中浸泡一下 。
7、揭下来后就好啦，透明似亮又筋道 。辣椒鸡蛋、辣炒眉豆，土豆丝！卷起来 。
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