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1、蔬菜切碎后 ， 其维生素以及一些能客于水的精类会溶解在水里而流失 。同时还会增大被细菌污染的机会 ， 因此蔬菜不能先切后洗而应该先洗后切 。
2、盐水浸泡:-般蔬莱先用清水冲洗至少3~6遍 ， 然后放人淡盐水中浸泡1个小时 ， 再用清水冲洗1遍 。对包心类蔬菜 ， 可先切开 ， 放入清水中浸泡两个小时 。
3、再用清水冲洗 ， 以清除残留农药 。菜叶小虫受到盐的刺激 ， 便很快和菜叶分开 ， 由于盐水的比重较大 ， 小虫会浮在水面上 ， 很容易从盆中倒出 。
4、碱水浸泡 ， 大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下 ， 可迅速分解 ， 所以用碱水浸泡的方法 ， 是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一 。一般在500毫升清水中加人食用碱5克~10克配制成碱水 。
5、将初步冲洗后的果蔬置人碱水中 ， 根据菜量多少配足碱水,浸泡5~15分钟后 ， 用清水冲洗果蔬 ， 重复洗涤3次左右效果更好 。
【清洗青菜的技巧 怎么洗青菜比较干净】6、用开水烫 ， 由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解 ， 所以对一些其他方法难以处理的果蔬 ， 可通过加热法除去部分残留农药 。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中2~5分钟后立即捞出 ， 然后用清水洗一两遍后,置于锅中烹任成菜肴 。
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