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1、冷藏保存：将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里 ， 可以保存一到两天左右 ， 之后就要尽快食用 ， 避免羊肚菌变质 。
2、冷冻保存：可以将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里 ， 使羊肚菌冷冻结冰保存 ， 这个方法可以使新鲜的羊肚菌保存一个星期左右 ， 其间要尽快食用 ， 以免破坏了新鲜羊肚菌的口感 。
3、晒干保存：将买回来的新鲜的羊肚菌放在阳台有太阳的地方 ， 晾晒几天 ， 晒干后 ， 就可以装在塑料袋里保存起来了 。
4、真空袋保存：将羊肚菌放在真空袋里 ， 然后用真空机压缩处理 ， 挤压走里面的空气 。真空处理的羊肚菌可以保存得更久一些 ， 大概是两个星期左右 ， 不过也是要尽快食用的 。
5、阴凉处保存：把新鲜的羊肚菌放置在阴凉处 ， 不要被光照射到 ， 温度也不能太高 。这样保存的羊肚菌 ， 也可以保存放自己一天左右 。
6、腌制保存：把新鲜的羊肚菌用生盐腌制起来 ， 之后要吃的话 ， 就直接把它取出来 ， 用这种方法保存的羊肚菌 ， 可以放置得比较久一些 。
7、烘干保存：将新鲜的羊肚菌用烘干机烘干保存 ， 之后再放进塑料袋里 。因为这样一来羊肚菌就没有了其中的水分 ， 所以可以放置保存一段比较久的时间的 。
8、羊肚菌鸡汤 。
（1）材料：鸡、羊肚菌、生姜、红枣、枸杞、食盐 。
（2）准备一只鸡 ， 处理干净后斩成块状 。
（3）将鸡肉放入沸水锅中焯烫片刻 ， 去除其中的血水 ， 然后捞出沥干水分备用 。
（4）将鸡肉和姜片放入炖锅中 ， 加入足量清水 。
（5）大火煮沸后 ， 将羊肚菌、红枣、枸杞放入再次煮沸后改小火慢煲 。
（6）大约煲2小时左右 ， 直至鸡肉完全软烂即可关火 。
【新鲜羊肚菌的保存与吃法 新鲜羊肚菌怎么保存怎么吃】（7）然后加入适量食盐调匀即可食用 。
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