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【厨师炒鸡蛋方法 这样炒出的鸡蛋鲜嫩可口超美味】1、两根大葱 ， 两颗鸡蛋 。
2、大葱斜切 ， 鸡蛋打散 ， 放少许盐 ， 然后就可以炒了 。但是想要要鲜嫩的话 ， 需要注意一个小技巧 ， 那就是在蛋液里面加温水 ， 不要加太多 ， 基本上平时吃饭用的汤勺 ， 一两勺子左右 。然后搅拌均匀 ， 一定要多搅拌一会 。
3、热锅冷油 ， 先将鸡蛋倒入锅中 ， 朝顺时针方向搅拌 ， 鸡蛋会比较均匀 。那么炒鸡蛋用大火还是小火？这个话题一直争议很大 ， 我特意请教了隔壁厨师长 ， 他说：想要蓬松一点的 ， 就用大火 ， 火要大油要热 ， 倒进去以后 ， 用筷子快速搅拌一下 ， 然后就关火 ， 用余温就足够炒熟了 ， 这样做的鸡蛋 ， 不仅颜色好看 ， 而且蓬松嫩滑 。
4、一般的话 ， 还是用中火比较好 ， 然后要不停的翻炒 ， 这样不容易糊 ， 做出来的也比较嫩滑 ， 但是相对于大火来说不蓬松 ， 香味略显不足 。可以炒之前放一滴香油弥补一下 。
5、放入切好的大葱就可以炒制出锅了 。鲜嫩可口 ， 孩子特别爱吃 ， 配上香喷喷的米饭 ， 好吃又下饭 。
6、小贴士：炒鸡蛋 ， 要在蛋液里加少许的温水 ， 然后用中火炒 ， 这样做出来的炒鸡蛋 ， 就很嫩滑 。
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