【炒蒜苔用焯水吗为什么 炒蒜苔用焯水吗】
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1、炒蒜苔时用焯水的 。是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密 ， 直接炒不太容易入味 ， 炒的时间太久又容易炒得发软 。所以炒制之前把蒜苔焯一下水 ， 这样再炒就很容易入味了 。
2、蒜苔焯水：坐锅烧水 ， 锅入加入足量水 ， 等水烧开后 ， 把切好的蒜苔倒入 ， 然后中火烧开 ， 等水沸腾后 ， 加入一勺的醋再焯水一分钟 ， 然后捞出 ， 捞出后要立刻用凉水冲洗冷却 ， 然后沥水再进行烹饪 。这样做出来的蒜苔炒肉就会特别的入味 ， 好吃 。
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