文章插图
1、牛骨请卖家切断 ， 回家洗净 ， 沥水 。陈皮用冷水浸泡 ， 去除白色膜备用 。姜切片 ， 葱挽结 ， 茴香、桂皮少量备用 。
2、冷水焯牛骨 ， 煮开后 ， 洗净血水、浮沫 。
3、把牛骨重新入锅 ， 加满水 ， 大火煮开后 ， 撇去浮沫 。牛骨浮沫比较多 ， 要多撇几次 。
4、加陈皮、姜、葱结、茴香、桂皮 ， 小火煮3小时 ， 加盐出锅 。
【陈皮牛骨汤做法有哪些 这样做很好喝】5、肉一定要提前焯水 ， 否则 ， 无论后来怎么撇 ， 浮沫总浮不清 。焯水过后要在水龙头上冲洗去浮沫血水 ， 这样肉腥味能去除得更干净 。
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