文章插图
1、主料：金鲳鱼500g 。辅料：油适量、盐2g、香菜20g、葱40g、姜15g、生抽25g、料酒10g、糖10g、大料1个、干辣椒1个、清水350ml、蒜20瓣、花椒15粒、醋20g 。
2、准备食材，10克料酒和25克生抽放在量杯里再准备350毫升清水、葱姜香菜都切好、蒜去皮、10克糖和2克盐 。
3、金鲳鱼去内脏洗净（为了保持鱼的完整用钩子从鳃部勾出的内脏），鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时 。
4、锅内加油把蒜炸到金黄色，将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用 。
5、用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下 。
6、锅胆内加入炸好的蒜和蒜油 。
7、把葱、姜、花椒、大料、干辣椒铺在锅底 。
8、炸好的鱼放进去 。
9、再加入勾兑好的料酒和生抽 。
10、放入10克糖 。
11、加入350毫升清水 。
12、把锅胆放在锅套里，盖好盖子插电源 。
13、开始烹饪即可 。
【金鲳鱼的腌制方法 美味金鲳鱼的腌制方法和做法】14、等20分钟之后开始收汁，收汁结束即可盛出来，撒上香菜末即可 。
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