“甜”的秘密让猪肉名正言顺是多种因素共同作用的结果 。明朝十四年(公元1381年)，全国人口将近6000万，到了清末，人口猛增至4.3亿 。在有限的土地上，只有生产更多的粮食，才能满足旺盛的供给需求 。人口的快速增长导致了人与动物争夺土地的矛盾 。唯一的解决办法就是水产养殖让位于农业，直接导致前者的衰落 。
猪具有耐粗饲料的特性，可以圈养，这在地少人多的明清时期尤为重要 。难能可贵的是，猪粪作为肥料，可以为土地补充有机肥 。清代学者蒲松龄在《养蚕经》中坦言:“老了，养一头猪 。卖了之后只会拿原件 。你一年将积累20辆汽车 。他们中的许多人会按照车的价格付款，他们中的一部分人会通过卖猪得到补偿 。”也就是说，猪粪既能补贴家用，又能保证农业生产，形成农牧业生产的良性循环 。蒲松龄强调“棚里有许多猪，仓里有许多米 。养猪是农耕的重要任务 。”当时养猪突出的是性价比高 。
养猪的优势是养羊的弱势 。据《沈氏农书》记载，在江南饲养11只羊，需饲料15000斤，其中桑叶1000多斤，草叶7000斤，共需白银六两 。这是一笔很大的开支 。
【羊肉比牛肉】在相同饲养条件下，猪的产肉率显著高于羊 。记录显示:“貘又粗又宽，有的重达200多公斤 。”还有“羊才五六十斤 。”更何况猪的繁殖率远胜于羊 。据明代史料记载，“一头母猪一胎能生十四个崽 。”猪肉，优势众多，顺应时代发展，贴近民生需求，奠定了中国肉类C位的宝座 。
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