文章插图
1、毛豆提前用加了盐的水泡半小时，再用双手反复捧着搓洗，能洗去多余的毛，洗净，干辣椒、蒜 。
2、用剪刀剪去毛豆的头、尾 。
3、全部剪完后，用清水洗三遍 。(尽量多洗几遍) 。
4、锅里注入冷水，放入毛豆煮15分钟 。(不能盖锅盖，这样煮出来颜色不变黄，毛豆反而是青绿色) 。
【拌毛豆做法图解 最传统正宗的做法】5、干辣椒切结、蒜切粒 。
6、煮熟后捞出控干水，放入大点的容器内(不要过冷水) 。
7、锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜粒爆香 。
8、爆香后全淋在毛豆里 。
9、加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀，腌制半小时入味 。
10、腌制好后装入盘，即食 。
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