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酒器是指用来饮酒的器具 。在中国古代 ， 酒业的发展导致了各种类型的酒器的出现 。酒器是怎么发展起来的？
古代在古代 ， 人们吃它们的皮毛 ， 喝它们的血 ， 火的使用让人们结束了这种原始的生活方式 。随着农业的兴起 ， 人们不仅有了赖以生存的食物 ， 还可以随时以谷物为原料酿酒 。随着陶器的出现 ， 人们开始有了炊具；从炊具开始 ， 就已经分化出专门的饮用器具 。最早的专用酒具起源于何时 ， 很难确定 。因为在古代 ， 一器多用是很常见的 。
古酒是未经过滤的酒醪 ， 呈糊状、半液态 。对于这种酒 ， 不适合喝 ， 适合吃 。所以食用的酒器应该是一般的器皿 ， 如碗、碗等大口器皿 。在古代 ， 酒器的制作材料主要是陶器、牛角、竹木制品等 。
早在6000年前的新石器文化时期 ， 就出现了与后世形制相似的陶器 ， 如裴李岗文化时期的陶器 。南方河姆渡文化时期的陶器也能提醒人们 ， 商朝的酒器历史悠久 。
酿酒业的发展和饮酒者的高贵地位 ， 使得酒器与普通食器的区分成为可能 。酒的好坏往往成为饮酒者身份的象征之一 。专职酿酒师应运而生 。山东省大汶口文化时期的一座墓葬中出土了大量的酒器 。根据考古学家的分析 ， 死者生前可能是一名专职的酒器匠 。
新石器时代晚期 ， 尤其是龙山文化时期 ， 酒器种类增多 ， 用途明确 ， 与后世颇为相似 。这些酒器有:坛、瓮、勺、碗、杯等 。酒杯有很多种 ， 如平底杯、圆脚杯、高边杯、高把杯、斜壁杯、弯肚杯、壶形杯等 。
商周在商代 ， 由于酿酒业的发展和青铜器制作技术的提高 ， 中国的酒器达到了前所未有的繁荣 。当时还出现了“长勺族”、“太老族”等氏族 ， 专门以制作酒器为生 。虽然周朝的饮酒风格不如商朝 ， 但酒器基本沿袭了商朝的风格 。周朝也有专门制作酒器的“子人” 。
青铜器始于夏朝 ， 现在发现的最早的青铜酒器是夏朝二里头文化时期的爵 。青铜器在商周时期达到顶峰 ， 春秋时期衰落 。商周时期酒器的使用基本上是专一的 。
根据《殷周青铜器通论》 ， 商周青铜器分为食器、酒器、水器、乐器四部分 ， 共50类 ， 其中酒器占24类 。按用途可分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、储酒器 。此外 ， 还有礼器 。造型丰富多样 。但是 ， 也有基本的组合 。基本组合以爵、圭为主 ， 或同形 ， 其形制也带有不同历史时期的烙印 。
酒器是用来装酒喝的容器 。类型很多 ， 主要有以下几种:
尊、胡、曲、子、碟、简、胡、符、瓮、卜、衣
每一种酒器都有很多款式 ， 有的是普通的 ， 有的是动物造型的 。就拿尊来说吧 ， 有大象尊 ， 犀牛尊 ， 牛尊 ， 羊尊 ， 虎尊 。
饮者主要有龙头、龙头、号角、爵、杯、船等类型 。不同身份的人使用不同的饮水器具 。如《礼记·礼记》明确规定:“宗庙之礼 ， 尊者举弓 ， 卑者举角” 。
暖酒器 ， 用于饮用前加热葡萄酒 ， 配有勺子 ， 方便取酒 。一些温热的酒器叫瓶 ， 汉代开始流行 。
湖北随州曾侯乙墓中的铜镜 ， 可以冰藏酒 ， 也叫冰镜 。
汉朝从商周开始 ， 青铜酒器逐渐衰落 。秦汉时期 ， 漆酒器在中国南方开始流行 。漆器在汉代和魏晋时期成为主要类型 。
漆面酒器基本继承了青铜酒器的造型 。有盛酒容器和饮水器具 。漆耳杯常见于饮水器具 。湖北云梦睡虎地11座秦墓出土了114只漆耳杯 ， 长沙马王堆一号墓也出土了90只漆耳杯 。
汉代人喝酒一般坐在地上 ， 酒瓶放在地板中间 ， 里面放着喝葡萄酒的勺子 ， 饮酒的器具也放在地上 ， 所以又矮又胖 。
魏晋魏晋时期开始流行坐在床上 ， 酒具也变得细长 。
当代现代酿酒技术和生活方式对葡萄酒器皿产生了重大影响 。进入20世纪后 ， 由于酿酒业的快速发展 ， 流传了几千年的自酿方式正逐渐被淘汰 。在现代啤酒厂中 ， 白酒和黄酒的包装方式主要有:瓶装、坛装 。啤酒有瓶装、桶装、罐装等 。
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