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1、凉拌莴笋叶：首先将莴笋叶放入淡盐水中浸泡，随后将之洗净，切段 。接着将水烧开，并将莴笋叶子放入水中焯水，随后捞出放入适量的生抽、食盐、白糖、味精、香油搅拌在一起就可以吃了 。
2、莴笋叶汤：先将莴笋叶洗净，随后放入热水中进行焯烫，接着将之切碎 。这时锅中加入适量的清水，大火烧开之后加入面粉搅拌均匀 。等水再次烧开的话，就加入适量鸡蛋 。等鸡蛋熟的时候就可以加入莴笋叶了，最后加点食盐就可以吃了 。
3、莴笋叶炒雪菜：首先将莴笋叶子洗净，再将它放入热水中焯烫，捞出切碎 。这时热锅，先放入辣酱进行翻炒，随后加入雪菜翻炒，等有香味之后，加入莴笋进行翻炒，最后加入白糖、食盐翻炒均匀即可 。
【莴苣叶子怎么吃 莴苣叶子的吃法】4、莴笋叶鸡蛋煎饼：首先将莴笋叶洗净，再将它焯水切碎，与鸡蛋、面粉搅拌在一起，加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀 。随后热锅，将面粉倒入锅中，摊成饼状，等定型后再进行翻转，等两面都变成金黄色的时候就可以吃了 。
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