文章插图
1、加盐主要是提味，韧性方面作用不太明显，因此关系不大 。
【凉皮和面没放盐怎么办 凉皮和面没放盐怎样办】2、手工蒸凉皮：面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟 。将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时 。去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤 。旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅 。面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅 。
推荐阅读
- 空气霜和面霜的区别 空气霜和面霜的区别介绍
- 淀粉和面粉一样吗 淀粉和面粉的区别
- 家庭制作凉皮的方法 家庭制作凉皮的方法步骤
- 怎么烙饼 在家烙饼怎么操作
- 菠萝没放冰箱变苦了是怎么回事 菠萝没放冰箱变苦的原因
- 2022北京公务员资格复审调剂和面试有关事项的通知
- 如何正确使用面膜和面膜使用时间 面膜怎么时间用最好
- 凉皮做完怎么保存 保存凉皮的方法
- 面条的和面技巧 怎么和面
- 裹凉皮的做法教程 裹凉皮怎么做