艾叶粑粑做法图解 一道传统的小吃


艾叶粑粑做法图解 一道传统的小吃

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【艾叶粑粑做法图解 一道传统的小吃】1、艾叶洗净后 , 用清水浸泡24小时 , 以去除苦味 。泡好的艾叶在热水里焯2分 , 捞出浸泡在凉水里 , 继续泡1小时 。
2、泡好的艾叶挤去水分后 , 切成碎末 。将糯米粉 , 艾叶碎放在大碗里 , 加约100毫升水 , 揉成不粘手 , 略干的面团;
3、花生和芝麻在炒锅里炒香 , 凉后装入厚塑料袋里 , 用擀面杖压成碎末 , 再加入白砂糖继续碾成略碎 , 装入小碗 , 拌匀 。
4、摘取少许面团 , 在手里捏成扁圆形 , 放入少许花生芝麻馅 , 然后四边向中间捏紧 , 将接口处捏实 , 做成像汤圆那样的一个球形;
5、蒸锅里烧开水后 , 将制作好的艾粑粑放在玉米叶 , 或柚子叶上 , 放入蒸锅里大火蒸10分 , 关火连叶取出 , 即可食用 。凉吃风味更佳 , 若时间长了 , 艾粑粑太硬 , 可以入油锅煎香

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