文章插图
1、首先取鸡腿一个 ， 把骨头去掉 ， 留下鸡腿肉切成小块放入盆中 ， 再加入食盐一小勺 ， 胡椒粉一小勺 ， 料酒5克 ， 少许酱油调色 ， 搅拌均匀后加入淀粉继续揉捏 ， 这是为了让鸡肉口感更顺滑 ， 最加植物油腌制 。
2、接下来准备两颗蒜头和10克生姜切成小丁 ， 一小把香葱切成小段备用 。
3、我们抓一大把花生米备用 ， 然后准备约10个干辣椒剪碎备用 ， 再加点少许青花椒 。然后就是调制料汁了 ， 料酒15克 ， 生抽5克 ， 一点老抽调底色 ， 香醋3克 ， 胡椒粉一勺 ， 味精一勺 ， 白糖两勺 ， 还有干淀粉一勺 ， 搅拌均匀 。
4、如果喜欢酸酸甜甜的宫保鸡丁 ， 可以香醋和白糖多加 。我们把锅烧热直到冒青烟为止 ， 加入小宽油 ， 把鸡肉倒入炒至八分熟 ， 然后倒入一旁把油滤去 。
【大骨头的宫保鸡丁做法 正确做法分享！】5、在锅中加入少许底油 ， 烧至五成热 ， 把干辣椒和青花椒倒入翻炒几遍 ， 加入干辣椒和青花椒爆香 ， 爆香之后倒入刚才炒好的鸡肉继续翻炒 ， 使鸡肉充分吸收辣椒的香味 ， 再把料汁倒入 ， 翻炒使料汁收紧 。
6、最后把准备好的花生米和香葱段倒入 ， 大火翻炒几下就可以出锅了 。一道美味的宫保鸡丁就完成了 。
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