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一般指田艾米 。田艾米的蛋糕因其复杂的工艺 ， 优雅的味道和传统的习俗而非常受欢迎 。田艾米的蛋糕是广东湛江的一种常见食物 ， 在那里家家户户通常在节假日制作田艾米的蛋糕 。春天 ， 万物复苏 ， 草长莺飞 。春耕地里 ， 正是艾蒿生长的鼎盛时期 。艾蒿高约10厘米 ， 叶粉绿色 ， 中间开白花 ， 花绿色 ， 绒毛饱满 。田艾有祛湿、暖胃、清肠的功效 。
吴川人“二月二”做米线的习俗自古就有 ， 尤其是在农村 。在2月2日的前夕 ， 他们做米粉 ， 准备艾草和做年糕 。据报道 ， 田艾饼是用来敬神和祭祀 ， 祈求风调雨顺的 。
【田艾米籺的饮食文化】
饮食文化广东湛江吴川人的一个古老习俗 ， 用来祭神和祭祀 ， 祈求来年风调雨顺 。作为田艾的一种杂草 ， 它只有十几厘米高 ， 粉绿色的叶子 ， 树枝上有灰色的毛 。如果收集的多 ， 可以将茎秆经过晾晒、揉搓、熬煮、烘干等工序后挑出来 ， 剩下的做成灰绿色的棉花状艾叶 ， 密封保存 ， 以备不时之需 。据说时间越长越好 。制作田艾蛋糕 ， 用田艾棉花和面粉做皮 ， 裹上炸馅 ， 蒸熟 。田艾发夹的外皮可以是陈年的艾绒棉 ， 也可以是新鲜的田艾 。田艾米可分为香馅和甜馅 。香馅主要包括花生、萝卜干、虾米或绿豆 ， 而甜馅主要包括椰丝或芝麻糖 。
自古以来 ， 人们就认为吃野艾草可以清除体内的杂质和灰尘 ， 去除油污 ， 强身健体 。所以每到这个季节 ， 农村的男女老少都要到田里去摘 ， 晒干 ， 然后用竹篮把干搓成绒 。然后 ， 它们被煮熟并在阳光下晒干 ， 变成像棉絮一样的灰绿色天鹅绒 ， 这就成了最好的田艾绒 ， 可以用来制作米粉的田艾毛 。
制造方法做田艾米的饼 ， 用棉花和面粉做皮 ， 裹上炸馅 ， 蒸熟；田艾米的皮肤可以用陈年艾棉或新鲜制成 。将煮好的田艾蓉红糖水和米粉搓成皮 ， 再用白糖、花生、椰丝、芝麻、肥肉包裹 ， 做成甜田艾 ， 而鲜虾、大葱、鲜萝卜丝或咸萝卜丝加肥肉、芝麻、花生作馅调味 。有的用木凿做成大圆杯 ， 有的做成桃形 ， 有的做成大半月形碗形 。然后用新鲜的凤梨叶或被称为“能木”的原生叶包裹起来 ， 放入铁锅中用猛火蒸 ， 既省钱又环保 ， 还有绿叶的清香 。
功效田艾能清除体内杂质和灰尘 ， 清除油污 ， 保持身体健康 ， 具有祛邪散寒的功效 。据《食本草》记载 ， 田艾有祛湿、暖胃、清肠的功效 。
艾蒿物种间的差异艾草大致可以分为两类 ， 一类叫田艾 ， 又名白头翁 ， 可以食用；另一种是大艾草 ， 不能食用 。
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