【面发酵酸了怎么办怎么补救 面发酵酸了补救方法】
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1、取出发酸的面团放置在案板上 ， 在面团中间按出一个小洞 。按照面粉和醋6：1的比例 ， 将醋倒进面团的小洞里 。继续对面团进行揉搓即可 ， 揉好的面团放置五分钟重新发酵 ， 即可上锅开始蒸制了 。
2、发面：发面 ， 指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。这时 ， 面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。发面 ， 也指经过发酵的面 。发面 ， 是在面食发展的过程中偶然被发现的 ， 人类利用酵母发面的历史已有5000年了 。
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