文章插图
1、面粉和酵母粉的比例是100:1 ， 加入少量白糖可以帮助发酵 ， 加入一点点小苏打面团更蓬松（也可以用泡打粉）
2、尽可能的把面团和软一点 ， 越软越好 ， 水要逐渐加入 ， 避免窝水 ， 面团需要醒发15分钟 。
3、要把面团反复多揉 ， 充分揉透 ， 有了好的面团 ， 成品的外观和口感才会好 。把面团擀成一个大片 。撒一些食盐和五香粉涂抹均匀 ， 撒少许花生油涂抹均匀 。
4、在面片的两侧各切4刀 ， 面片分成了5段（不断开）（这个跟我做肉饼的方法一模一样 ， ）分层折叠 ， 多层多馅 ， 想多少层都可以 。
【北方蒸饼的做法 全家人在一起享用】5、把第一段两边向中间叠起 ， 把第一段折向第二段（形成四层） ， 每一层折叠的方式都是一样的 。
6、最后的一段要把整个面团包住 ， 捏紧防止漏油（如果没看明白可以翻看我的肉饼的做法）擀成面饼 ， 放在笼屉上醒发 ， 用筷子扎一些小孔帮助透气 。
7、经过半个小时的醒发 ， 面饼长胖了许多 ， 大火足气蒸30分钟 ， 时间到关火不开盖 ， 焖3分钟防止遇冷回缩 。
8、蒸饼的口感类似花卷 ， 比花卷更加松软 ， 制作工艺也更加简单 。一个蒸饼切成若干小块 ， 夹菜、夹肉 ， 全家人在一起享用 。
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