文章插图
1、甜面酱大约230公克 , 豆瓣酱大约110公克 , 绞肉大约250公克 , 红葱头两个切碎 , 蒜头两瓣切碎 , 虾米切碎10公克 , 葱2支切碎 。
【顶级炸酱面的配方 炸酱的秘制配方】2、接着我们就把锅烧热后放入一小勺食用油 , 先把绞肉翻炒成一粒粒的 , 稍微煸一下让炒肉散发出肉香 , 就盛起来备用 , 在这里的炒绞肉表面看上去又焦黄色 , 继续在锅里加入一小勺食用油 , 用大火爆香虾米末、葱花、姜蒜末、红葱头末 , 锅中发出香味后 , 加入准备好的甜面酱 , 炒香后加入豆瓣酱 , 继续炒香 , 在这里顺序不要用错 , 记得是先加入甜面酱 , 后加入豆瓣酱 。
3、炒到锅边有焦糖化的现象时 , 我们就可以转成小火 , 然后加入之前炒好的绞肉一起翻炒 , 用小火慢慢的烧蒸锅炸酱 , 时不时地还要进行搅拌 , 就这样大约10分钟就能够让所有的味道融合在一起了 , 炸酱也就做成功了 , 在这个时候 , 我们趁热把炸酱装入空玻璃罐中 , 盖上瓶盖倒扣过来 , 这样是可以利用高温杀死玻璃罐中的细菌 。
4、当然在这里提醒大家 , 如果你做好了炸酱想要马上吃也是可以的 , 味道也非常不错哦 , 如果你要放在冰箱里保存的话 , 在这里小编不能够给大家说出一个准确的保质期哦 , 大概的话一两周是没问题的 。
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