文章插图
1、甜面酱大约230公克 ， 豆瓣酱大约110公克 ， 绞肉大约250公克 ， 红葱头两个切碎 ， 蒜头两瓣切碎 ， 虾米切碎10公克 ， 葱2支切碎 。
【顶级炸酱面的配方 炸酱的秘制配方】2、接着我们就把锅烧热后放入一小勺食用油 ， 先把绞肉翻炒成一粒粒的 ， 稍微煸一下让炒肉散发出肉香 ， 就盛起来备用 ， 在这里的炒绞肉表面看上去又焦黄色 ， 继续在锅里加入一小勺食用油 ， 用大火爆香虾米末、葱花、姜蒜末、红葱头末 ， 锅中发出香味后 ， 加入准备好的甜面酱 ， 炒香后加入豆瓣酱 ， 继续炒香 ， 在这里顺序不要用错 ， 记得是先加入甜面酱 ， 后加入豆瓣酱 。
3、炒到锅边有焦糖化的现象时 ， 我们就可以转成小火 ， 然后加入之前炒好的绞肉一起翻炒 ， 用小火慢慢的烧蒸锅炸酱 ， 时不时地还要进行搅拌 ， 就这样大约10分钟就能够让所有的味道融合在一起了 ， 炸酱也就做成功了 ， 在这个时候 ， 我们趁热把炸酱装入空玻璃罐中 ， 盖上瓶盖倒扣过来 ， 这样是可以利用高温杀死玻璃罐中的细菌 。
4、当然在这里提醒大家 ， 如果你做好了炸酱想要马上吃也是可以的 ， 味道也非常不错哦 ， 如果你要放在冰箱里保存的话 ， 在这里小编不能够给大家说出一个准确的保质期哦 ， 大概的话一两周是没问题的 。
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