【烫面和面小窍门 所谓的烫面】
文章插图
1、烫面面团的筋性和加水温度有关，加入沸水的比例越大，和成的面团就越软，而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团 。适合做蒸饺、煎包、烧卖等 。
2、全烫面面团所加的水全部为沸水 。适合做虾饺等蒸品，不适合煎、烤、烙 。
3、材料：面粉300克、沸水150克、冷水50克 。
4、 将面粉放入盆中，冲入沸水，用筷子快速搅成雪花状 。
5、再加入冷水(如果只加开水面团会变硬，冷水太多则达不到效果，除了开水和冷水外，有时制作烫面时还要加一点油脂，以增加口感上的滋润和香酥感)，用筷子搅拌均匀，并揉成光滑、不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒20—30分钟即可 。
推荐阅读
- 小米手机怎么开启通话自动录音
- 老人养生小常识 老人冬季养生小常识有哪些
- 孕妇必知道的常识 孕妇应该注意的5个小常识
- 适合冬天的养生小常识 冬季如何养生
- 小瓜怎么吃 小瓜怎么做好吃
- 衣服拉链坏了怎么修 衣服拉链坏了怎么修理小妙招
- 防疫小知识手抄报 防疫小知识手抄报画报
- 防校园欺凌手抄报 小学生 内容 防校园欺凌手抄报的内容
- 2022重庆美心红酒小镇水上乐园开放时间、优惠门票
- 小米椒保鲜储存方法 小米椒何保存新鲜