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市场上的菱角有很多 ， 有的菱角比较嫩 ， 有的菱角比较老 ， 很多人都不知道该怎么挑选 ， 那么菱角究竟是老的好吃还是嫩的好吃的？菱角老的好吃还是嫩的各有各的口感 ， 根据自己的喜好挑选即可 。
嫩菱角中水分含量更高 ， 其口感会更加细嫩多汁 ， 甜味也会更明显 ， 更适合用来鲜食或炒食；而老的菱角中淀粉含量更高 ， 口感更面 ， 带有苦味 ， 比较适合熟吃 ， 如：水煮、炖汤、煮粥等 ， 因此没有办法比较菱角究竟是老的好吃还是嫩更好吃 ， 根据自己的需求及喜好选择即可 。
菱角怎么区分老的还是嫩的1、用指甲掐一下 。区分菱角的老嫩 ， 可以用指甲掐一下菱角的外壳 ， 如果容易掐进去的则是嫩菱角 ， 而老菱角果壳比较坚硬 ， 很难用掐进去 。
2、尝一下味道 。嫩菱角的果壳很容易剥 ， 吃起来肉质脆嫩 ， 口感清甜；而老的菱角肉质比较粉 ， 带有一些苦味 。
3、放在水里 。将菱角放在水中 ， 如果可以浮在水面上的是嫩菱角 ， 沉入水底的则是老菱角 。
菱角蒸着吃好还是煮着吃好各有各的口感 。
菱角的食用方法有很多 ， 蒸着吃和煮着吃都是其中比较常见的做法 ， 无法比较哪个更好吃 ， 根据自己的口味决定即可 ， 因为菱角中的淀粉含量比较高 ， 煮着吃的话水分更多 ， 不容易噎嗓子；而蒸着吃的话相对来说比较干 ， 口感会更加糯 。不过蒸菱角相对于煮菱角来说营养流失会更少 。
菱角怎么煮才好吃步骤：
1、将菱角表面刷洗干净 ， 然后放入盐水中浸泡半小时 。
2、捞出来 ， 再次洗净 ， 沥干水分备用 。
3、锅中烧水 ， 加入适量食盐和姜片 。
4、口味重的人群还可以加入八角、花椒等大料 。
5、将菱角放入 ， 开大火煮15-20分钟左右 。
6、待菱角煮熟后捞出 ， 晾凉后即可食用 。
菱角一次吃多少合适10-15个 。
【菱角老的好吃还是嫩的 菱角怎么区分老的还是嫩的】 菱角虽然味道鲜嫩 ， 营养丰富 ， 但是也不宜过多食用 ， 一方面是因为菱角的性质寒凉 ， 如果食用过多则容易刺激肠胃 ， 引起肠胃不适；另一方面是因为菱角中含有较多的蛋白质和淀粉 ， 食用过多的话 ， 这类成分无法完全消化吸收 ， 就会堆积在肠道内 ， 容易引起消化不良的症状 。因此一般建议菱角一次吃10-15个即可 。
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