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芦笋是一种高档的保健绿色蔬菜 ， 在吃之前最好是要削皮 ， 但是很多人都掌握不好芦笋去皮的方法 ， 那么芦笋去皮究竟有哪些窍门呢？芦笋去皮窍门1、对于比较老的芦笋来说 ， 它的外皮是很坚韧的 ， 一般建议直接从根部揭起一点老皮直接往上撕掉就可以了 ， 上面嫩的部分不需要处理 。
2、除此之外 ， 还可以两手拿着芦笋 ， 轻轻往下折 ， 然后芦笋会自然断在老嫩交接的地方 ， 在还没有完全折断 ， 只剩一层皮的时候顺着撕下来就可以了 ， 注意用力不要过大 ， 以免芦笋一下子折断 。
3、另外还可以借助工具帮助去皮 ， 将芦笋放在桌面上 ， 然后用削皮刀在芦笋头下方约5公分处将皮削掉即可 。
很细的芦笋是不是不用削皮看情况 。
芦笋要不要削皮取决于它的老嫩程度 ， 与粗细没有明显相关 ， 如果芦笋比较细而且比较嫩的话 ， 不削皮直接食用也是可以的；但是如果芦笋比较细但是茎比较老的话 ， 那么还是建议削皮再吃 ， 因为老的芦笋外皮比较坚韧 ， 不削皮直接吃的话会影响食用口感 。
芦笋根部切掉多少根据情况而定 。
一般芦笋的根部会比较老 ， 为了不影响食用口感 ， 会建议将它直接切掉 ， 而具体切掉多少要看芦笋的老硬程度 ， 用手掐一下根部 ， 如果能轻易掐进去 ， 那么只切掉一小圈即可；但若是芦笋的根部比较硬 ， 完全掐不进去 ， 那么建议切至能掐进去的部分为止 ， 2-3厘米甚至4-5厘米都是有可能的 。
芦笋怎么吃芦笋作为一种绿色的保健蔬菜 ， 它的食用方法有很多 ， 可以清炒、煮汤、凉拌、白灼等 ， 下面介绍一种比较常见的食用方法 。
清炒芦笋 材料：芦笋、色拉油、食盐、味精、水淀粉 。
做法：
1、将芦笋清洗干净 ， 去掉根部的硬皮 。
2、然后斜刀切成长度合适的段状 。
3、锅中放油烧热 ， 将芦笋段放入 ， 大火快炒 。
4、颜色变得翠绿后加入食盐、味精调匀 。
【芦笋去皮窍门 很细的芦笋是不是不用削皮】 5、转中火 ， 加入水淀粉勾芡后盛出食用即可 。
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