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1、口感不同：糙米饭由于有内保护皮层粗纤维、糠蜡等 ， 所以口感较粗 ， 煮起来也比较费时间 ， 白米饭的口感相较于糙米来说就要精细很多 。
2、外表不同：白米饭是将稻谷的谷壳、果皮、种皮等全部脱去只留下胚乳部分的制品 ， 颜色是白色的 。而且糙米饭只是脱去了稻谷的外壳 ， 其他的部分都是保留着的 ， 颜色通常为深棕色或者是浅棕色 。
3、烹饪区别：煮白米饭的时候只需要把大米淘洗干净即可以开始蒸煮 。但是煮糙米饭需要提前进行清洗和浸泡 ， 糙米表面有米糠层 ， 需要浸泡软化 。
什么是白米白米是稻米经过精制后的一种米 ， 颗粒偏小 。白米在加工过程中只经过精磨、去掉大米米糠层部分等程序 ， 不抛光 ， 外观不如精制大米美观 ， 易被误认为陈米、碎米 。白米的营养价值要高于其它精制米 ， 淀粉含量高 。就口感与香味而言 ， 绝大多数人认为白米胜过其它精制米 。
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糙米是什么米糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ， 由米糠、胚和胚乳三大部分组成 。与白米相比 ， 糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留 。
糙米皮层的粗纤维含量高且质地致密 ， 在直接蒸煮时水分不易进入胚乳内部 ， 胚乳中的淀粉也不易糊化 ， 因而其适口性、蒸煮性、消化性较差 。
为提高人们对糙米食用的接受度 ， 许多学者进行了积极的尝试和探索 ， 采用碾削、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压、挤压膨化等多种技术方法来改善糙米的食用品质 ， 以期生产出能满足人们消费需求的食用糙米 。
【白米饭跟糙米饭的区别 白米饭跟糙米饭的区别在哪】
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