文章插图
1、水皮材料全部入盆，揉至三光，手光，盆光面团光 。期间根据实际情况，适当添加少量面粉 。
2、200克黄油切片，放入保鲜袋，擀成整大张薄片 。
3、肉糜调入盐，料酒，一个鸡蛋搅拌上劲 。烧热锅，放少许油，先下洋葱丁，煸炒出香味，放入肉糜，一起煸炒，待肉糜变色熟透后，根据自己的口味放入油咖喱，糖和盐 。出锅备用 。
4、最关键的步骤，叠被子 。将松弛好的面团擀开，大小应该是黄油片的2倍 。放入黄油，面团将黄油片包裹完全，四遍捏紧 。松弛15分钟，擀成原来的2倍大小，注意黄油不能漏出，要一点一点擀，然后在叠成三层，松弛15分钟，再次擀开，如此操作3次 。得到面皮 。
5、用模具刻出饺子皮，边角料也不要浪费，小心的拼成整张面皮，稍微擀一下，再次刻出面皮 。
【酥皮咖喱饺做法图解 一道美味点心】6、最后包入馅，对折，涂上鸡蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱中层，180度，30分钟 。
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