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毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 ， 黄豆也是我们经常吃的食物 ， 有说法称毛豆就是黄豆 ， 那么这二者是一样的吗？毛豆和黄豆一样吗毛豆就是黄豆 。
毛豆是新鲜的没有去荚的黄豆 ， 它是一年生的农作物 ， 因粗硬而有细毛 ， 豆荚呈扁平型 ， 豆荚上也有细毛而得名 ， 毛豆未发育成熟时 ， 豆荚呈嫩绿色 ， 青翠可爱 ， 当毛豆老熟以后 ， 就是我们熟悉的黄豆了 。
毛豆和黄豆哪个营养高二者都有很好的营养价值 。
毛豆的营养成分主要包括蛋白质 ， B族维生素 ， 维生素A ， 烟酸 ， 钙 ， 铁 ， 磷等 ， 其中蛋白质不但含量高 ， 而且品质优良 ， 可以与肉 ， 蛋中的蛋白质媲美 ， 易于被人体吸收利用；毛豆的脂肪含量也很高 ， 其中多以不饱和脂肪酸为主 ， 如人体必需的亚油酸和亚麻酸 ， 可以改善脂肪代谢；毛豆中的卵磷脂是人体大脑发育不可缺少的营养之一 ， 有助于改善大脑的记忆力和智力水平 。
黄豆中除了蛋白质含量高之外 ， 还含有大量的亚油酸 ， 蛋白酶抑制剂 ， 膳食纤维 ， 碳水化合物 ， 以及人体必需的8种氨基酸 ， 维生素A ， B族维生素 ， 维生素D ， 维生素E ， 卵磷脂 ， 铁 ， 镁 ， 钼 ， 锰 ， 铜硒等矿物质元素 ， 被誉为“豆中之王” 。
毛豆怎么做好吃毛豆常见的吃法是直接加盐煮食 ， 也可以将剥好的毛豆与腊肉 ， 辣椒 ， 豆腐干等一同炒食 ， 或加五香调料等制成干豆 ， 可根据个人喜好选择不同的食用方法 ， 但应注意的是 ， 毛豆一定要煮熟或炒熟后再吃 。
毛豆和什么一起搭配营养1.玉米：毛豆和玉米搭配食用 ， 可以提高玉米的利用价值 ， 而且易于消化 ， 增强降脂 ， 降压的作用 ， 还有利于儿童生长发育 ， 特别适宜中老年人和儿童食用 。
2.丝瓜：毛豆和丝瓜同食可清热祛痰 ， 防止便秘 ， 口臭和周身骨痛 ， 还能帮助促进乳汁分泌 。
毛豆的营养价值有哪些1.毛豆中的钾含量很高 ， 夏天常吃 ， 可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失 ， 从而缓解由于钾流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。
2.毛豆含丰富的膳食纤维 ， 可刺激肠胃蠕动 ， 有效预防便秘 ， 还有利于降低胆固醇 。
3.毛豆所含的亚油酸和亚麻酸能帮助改善体内脂肪代谢 ， 降低胆固醇 。
【毛豆和黄豆一样吗 毛豆和黄豆哪个营养高】
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