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1、看酒花及酒色是否清澈透亮 。白酒装在瓶内，必须是无色透明、无悬浮物、无沉淀 。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，酒花消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明固态酒陈香、幽雅、酒体顺畅、流线型好、自然 ， 存放时间长，喝时味道醇香 。如果酒花密集上翻且立即消失，则为劣质酒 。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酯过高，饮酒产生的不良影响 。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色，如果是由酒精勾兑的劣质白酒完全不会变色 。
2、白酒从生产工艺上讲，酒精勾兑酒其实是按液态法工艺生产的普通白酒 。这种工艺执行国家标准GB/T20821-2007 。也可以这么说只要不是采用GB/T20821-2007国家标准生产的白酒都不是酒精勾兑酒 。当然这个结论必须是在没有造假的前提下才能成立 。但是对于那些诚信度比较高的大品牌白酒 ， 用这个方法还是可以比较准确的进行判定的 。
3、把酒倒一小半在杯子里 ， 然后加入一部分纯净水，酒会变浑浊，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状，酒杯变浑浊依然透明 ， 可以保持相当长的时间 。酒桌之上，酒中莫掺水，以免被人发现产生尴尬 。如果掺水之后，并不浑浊 ， 除非是纯酒精的伏特加，否则就是很一般的白酒 。
【怎么鉴别白酒是纯酿还是勾兑 如何鉴别白酒是纯酿还是勾兑】4、取几滴放在手心里 ， 然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味 ， 不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了 。这个结合执行标准就很好了 ， 对于那些酒精勾兑的冒充纯粮酿造的白酒 ， 是一个很好的鉴别 。挂羊头卖狗肉的家伙，不用尝，手搓搓，先避免身体受损！
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