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1、拼配与烘焙 。没有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso 。咖啡必须配出Espresso所需的甜味,香味及润滑 。咖啡豆必须新鲜，一般使用烘焙后4-7天的咖啡豆，这样有利于烘焙过后的豆排出多余的二氧化碳，并且，咖啡豆要现做现磨，保持新鲜度 。同时，深度烘焙的豆将会有苦焦味，意式浓缩选用浅度烘焙的豆，以便能带出需要的甜味 。
2、磨豆与磨豆机 。磨豆的过程要细致，粉的粗细能使汲取过程保持在25-30秒之间 。磨豆机要选择得当，以锥形为好 。锥型的磨盘比平型磨盘更平均,寿命更长,而且咖啡在磨碾时不会被加热 。如磨盘被加热，咖啡将失去香味 。
3、分配与压粉 。在过滤手柄中，在压粉前，咖啡粉必须平均分部在手柄的过滤器中 。先用5磅的压力压粉一次，再用30磅的压力压一次，然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑 。
【意式浓缩咖啡怎么喝 浓缩咖啡怎么喝】4、水温与水压 。水的温度与水温的稳定性非常重要，水温必须稳定在92-96°C 。水压通过Espresso应在 9 - 10 个大气压之间 。此压力保证能制出泡沫 。
5、汲取时间 。冲泡两个1盎司杯Espresso的汲取时间应在25-30秒间 。除时间之外，如Espresso的颜色开始变淡，您应该结束制作过程 。目标应是在25-30秒内制出暗红色的Espresso而不变色 。
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