![大年除夕年夜饭菜谱图片 大年除夕年夜饭菜谱](http://img.zhejianglong.com/230322/1I60A293-0.jpg)
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1、饺子:招财进宝
在中华民俗中的,除夕守岁吃饺子,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴 。饺子又名交子或者娇耳,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食 。
吃饺子取更岁交子之意,子为子时,交与饺谐音,有喜庆团圆和吉祥如意的意思 。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有招财进宝的吉祥含义 。
2、鸡:有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡 。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利 。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为吃鸡起家 。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生,都会选走地鸡,喻求生生猛猛 。
为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪前还是烹饪后去皮 。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢 。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美 。
3、鱼:年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。除夕夜吃鲤鱼,鲤同礼谐音,过年吃鲤鱼大吉大利 。除夕夜吃鲫鱼,鲫同吉谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利 。除夕夜吃鲢鱼,鲢同连谐音,过年吃鲢鱼连年有余 。为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余 。如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头鱼尾 。
【大年除夕年夜饭菜谱图片 大年除夕年夜饭菜谱】4、芹菜:勤快
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待,也是教育孩子的一次机会,长年菜中的芹菜,芹与勤谐音,教育小孩子要勤劳,只有勤劳才能获得美好的生活 。
5、蚝豉:好市
华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等,因为发菜蚝豉与发财好市谐音 。蚝豉,也称蛎干,牡蛎(也称蚝)肉的干制品,是广东人民春节必食的菜肴 。蚝豉是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收 。
6、腐竹:富足
腐竹寓意富足,也是除夕不可少的一道菜 。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物 。专家指出,腐竹与黄豆相比,更容易被人体吸收,营养价值也更丰富,因此经常吃一些腐竹,是很好的饮食习惯 。
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