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1、酱油肉(鸡) 。新鲜的肉用酱油(要加适量的白糖、料酒)浸泡后或晒干或在西风天风干，然后蒸熟了食用 。快到过年的时候，温州的大街小巷都能看到挨家挨户在竹竿上挂满酱油肉(鸡)，甚为壮观!酱油肉表面呈褐色，寓意来年红红火火 。
【温州传统年夜饭家常菜谱 温州年夜饭特色菜】2、鸭舌 。温州人爱吃鸭舌自不必多说 。寓意百里挑一，既珍贵又美味 。
3、鳗鲞 。新鲜的鳗鱼宰杀后从背部刨开，挂在遮阳通风处自然风干，吃的时候蒸熟就可以 。温州话“鲞”读音同“想”，寓意聪明上进 。
4、鱼饼 。用鱼肉、肥肉、豆腐为原料制作的鱼饼，口感鲜嫩无比 。在温州几乎每一个家庭都会制作鱼饼，蒸熟后切成一片片，蘸点酱油醋就吃开了!作为温州传统菜肴，蕴含着温州人的智慧和淳朴 。
5、芹菜猪耳朵 。脆脆的猪耳朵和芹菜，色彩和口感搭配的非常好，是下酒的好菜 。老人都说:吃了这个菜，会让人耳聪通达、做事精灵!
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