文章插图
1、食材：排骨500克；东北酸菜1包；粉条1把；姜4片；料酒适量；大葱小半根；酱油适量；八角1个；糖10-15克；水适量；盐适量；鸡精适量；食用油10-15克 。
2、排骨洗净 ， 冷水下锅 ， 加入一勺料酒 ， 两片姜 ， 煮沸捞出 。
3、准备姜片 ， 葱段 ， 八角 。
4、锅里放入10克油 ， 放入葱姜 ， 八角稍微煸香 ， 火不要太大 。
5、下入焯过水的排骨 。稍微翻炒一下 。
6、下入大约1.5汤匙的料酒 。
7、翻炒均匀后下酱油 。可适量加少许的老抽 ， 调一下颜色 。
8、再下入10~15克的糖 。翻炒均匀 。（这个糖量多一点 ， 排骨增香上色 ， 稍许的甜味会给后加入的酸菜中和掉酸菜的一部分酸味 。）
9、炒好的排骨放入电压力锅的内胆中 。
10、加入开水 ， 没过排骨 ， 因为我们一会儿还要用汤炖菜 。
11、电压力锅40分钟 。如果你用的是普通的高压锅 ， 大概需要25~30分钟 。如果你是纯炒锅炖的话 ， 大概需要一个小时左右 。炖到排骨软烂即可 。
12、东北酸菜一包 。（不是做酸菜鱼的四川酸菜 。）
13、用清水清洗一遍 。（洗一下就好 ， 然后挤干水分不要过度的清洗 ， 不然酸味就没了 。）捞出攥干水分 ， 切两片葱 。
14、锅里放少许油 ， 下入葱 。再下入攥干水分的酸菜丝 ， 翻炒均匀 。（酸菜用油炒一下会更香 ， 而且会去掉酸菜里的酸涩味道 ， 更好吃哦 。）
15、倒入炖好的排骨和汤 。盖盖子炖大约5分钟 。
16、粉条清洗干净 ， 不用泡水 。除非你的粉条特别特别难煮 。5分钟后下入粉条 。
17、将粉条埋到汤汁里 ， 盖上继续小火炖煮到粉条软烂 ， 中间要多翻几次 ， 小心粉条粘底 。
【酸菜粉条炖排骨的做法 酸菜粉条炖排骨】18、出锅前我们放盐和鸡精 ， 也可以用生抽调味 。
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