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【三鲜鱼肚的做法 怎么做三鲜鱼肚】1、用料：水发海参、青菜心、水发鱼肚、熟冬笋、熟火腿、胡萝卜、葱段、姜片、鸡汤、盐、胡椒粉、绍酒、水淀粉、麻油、玉米油 。
2、海参放入加有葱段、姜片、绍酒的滚水中汆烫一下，取出斜切段 。鱼肚切成大小适中的厚片，入沸水汆烫，用漏勺捞起沥干 。青菜心修正后汆烫一下捞出，火腿、冬笋、胡萝卜分别切片备用 。
3、起油锅，加入油用葱段、姜片炝锅，加入绍酒和鸡汤，捞出葱段、姜片不要 。将鱼肚、海参、火腿、冬笋、胡萝卜放入锅内，待汤汁滚起2分钟，加盐、胡椒、青菜心，再滚起勾芡，四周淋上麻油即可 。
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