文章插图
1、蒸出的馒头发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致 。
2、发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉 。如果时间来不及,可把温度提高到28℃时迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又无碱味 。
【馒头蒸出来有点黄原因是什么 蒸出来的馒头发黄是为什么啊?】3、若碱加得确实很多,可适当加些老面,也叫面肥,同时要加些生面,重新糅合在一起 。因为单位体积内,老面多了就会带老面味,蒸好的馒头也就不爽口,适当加些生面,就能解除异味 。
推荐阅读
- 水蒸蛋要怎么蒸 水蒸蛋要怎么蒸才好看
- 馒头的新吃法 加入鸡蛋和芝士的独特风味
- 馒头怎样保存才能不干不硬 保存馒头不干不硬方法
- 边牧多大可以出来溜 边牧几个月能带出去溜
- 鞋刷掉进马桶怎样取出 马桶里掉进鞋刷子怎么能取出来
- 黑名单怎么拉出来 微信怎么把黑名单里的人拉出来
- 莫桑石容易被看出来吗
- 蒸苹果止泻要蒸多久 蒸苹果止泻蒸多久好
- 蛋的做法 怎样做蒸蛋
- 牛奶紫薯馒头的配方 比普通的馒头好吃颜值也高