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面皮不劲道有以下几个原因：
1、沉淀下的面粉水倒得不干净 ， 面粉糊太稀 ， 如果有这种情况就一定会断口感发粘 。
【面皮不劲道什么原因 自己家面皮为什么不劲道】2、蒸的时候放的粉浆太厚 ， 不容易熟透 ， 只要两三毫米就可以了 ， 蒸面皮手法很重要 ， 将盘中抹油 ， 倒入粉浆 ， 在案板上 ， 快速旋转盘子两周 ， 即可摊匀 ， 然后迅速放入滚水上蒸 ， 记得一定要盖盖子 ， 不然蒸的面皮会发硬 。
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