文章插图
1、购买回来的黄瓜用清水清洗干净之后擦干水分 ， 紧接着用刀将黄瓜对半切开 ， 将黄瓜瓤去掉 。大家记住腌黄瓜的时候一定要先将黄瓜表面的水分擦干 ， 之后整个制作过程中不要接触水 ， 否则黄瓜很容易变质 ， 这样我们就不容易储存了 。
2、想要腌黄瓜的口感清脆一定要将黄瓜瓤给去掉 ， 因为黄瓜瓤在腌制的过程中会出水 ， 这样黄瓜就会变得蔫巴巴的 ， 口感不好 。
3、继续将黄瓜切成长短适中的长条状 ， 如果黄瓜太粗了也可以再切一刀 ， 让黄瓜变成细条的形状 ， 紧接着向黄瓜里面放适量的食用盐 ， 搅拌均匀之后腌制半个小时左右 。
4、大蒜去皮之后切片 ， 葱洗净并擦干水分之后切段 ， 姜洗净擦干水分之后切成丝状 ， 备用 。
5、炒锅里面加入适量的食用油 ， 等到油烧热了之后关火 ， 将之前准备好的葱段、姜丝、蒜片、辣椒段和花椒倒入锅中用油的预热翻炒出香味 。放油基本上和大家平时炒菜的量一样 。
6、调料炒好了之后倒入一个干净的可以放下黄瓜的密封容器内 ， 继续向容器内加入适量的蚝油、香油、香醋、白糖和酱油 ， 将它们搅拌均匀 。
【腌黄瓜怎么腌好吃又脆窍门 怎么腌腌黄瓜好吃又脆】7、腌好的黄瓜控干水分（用盐腌黄瓜后的水一定要倒掉）之后一个个的夹到密封容器当中 ， 盖上盖子腌制大约三个小时就可以了 。在腌黄瓜的时候要注意用筷子将它们多搅拌几次 ， 这样黄瓜就可以充分入味了 ， 腌出来的黄瓜会更好吃哦 。
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