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1、重视蛋白质的补充：无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物 ， 如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品 。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用 。
2、别忘了钙的补充：钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素 。素食者不但无法从肉食中获得钙的补充，由于他们基本上不饮用乳制品 ， 所以也无法从中获得必要的钙补充 。所以科学家建议，在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品 。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用 。素食者要注意的是 ， 虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收 。
【素食的注意事项须知 素食的注意事项介绍】3、适量补充维生素：科学家们发现，素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食” ， 但由于也是一种“偏食”，所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口 。那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12 。此外 ， 素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收 。
4、素食者仍需脂肪：科学家们指出，素食者是比较厌烦油腻食物的，尽管如此，适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用 。不要长期单吃一、二种蔬果因为每种蔬果，有每种风味和不同的营养，如果能交替着来吃，则比较容易获得平衡的营养素 ， 也较有新鲜感 。
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