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配方：鹅 1只；醉鹅酱 1盒；蒜头 适量；姜 适量；大蒜 2根；米酒 1斤 。
1、鹅洗干净之后切件 ， 放少许盐、糖、南乳 ， 腌制15分钟 。15分钟之后 ， 锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下～ 之后用盘子装起来 。另起一锅 ， 放油爆蒜头、姜 。把刚才里面的鹅放进去 ， 炒一下 把醉鹅酱放进去 ， 炒均匀 。把烧酒倒进去 ， 炒几下 ， 用锅盖盖住 。
【正宗顺德醉鹅酱料配方 用什么最好】2、等2－3分钟 ， 见到有少许烟上来就可以点火 。等火自动熄灭就可以打开锅盖 ， 拌一下 。放少许糖进去调味 。最后放进大蒜进去 ， 可以开吃 。用南乳焖 。最好是烧酒 ， 加热酒精蒸发了剩下酒香 。
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