表1 黑木耳与一些食物营养成分比较（100克中含量）
4黑木耳有什么药用价值黑木耳以其质地细嫩、滑脆爽口、味美清新而备受世人喜爱，被称之为“素中之荤、菜中之肉” 。黑木耳是营养丰富的胶质菌类食品，每100克含蛋白质10.62克，并含有18种氨基酸，而且人体必需的8种氨基酸都含有，并含有多种维生素、核酸，其中维生素B2的含量是米、面、蔬菜的10倍，比肉类高3～5倍；钙的含量是肉类的30～70倍，磷的含量也比肉类、鸡蛋高，是番茄、马铃薯含量的4～7倍 。尤以铁的含量最为丰富，为各种食品含铁之最，比肉类高出100倍 。黑木耳不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，自古有“益气不饥、润肺补脑、轻身强志、和血养颜”等功效，并能防治痔疮、痢疾、高血压、血管硬化、贫血、冠心病、产后虚弱等病症，它还具有清肺、洗涤胃肠的作用，是矿山、纺织工人良好的保健食品 。特别是近年来科学研究发现黑木耳多糖对癌细胞具有明显的抑 *** 用，并有降血脂和增强人体的生理活性的医疗保健功能，因此更受世人的青睐 。
表1 黑木耳与一些食物营养成分比较（100克中含量）
关于黑木耳的药用价值的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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