大家好 ， 今天本篇文章就来给大家分享香椿芽怎么腌制好吃 ， 以及香椿芽怎么腌制好吃窍门对应的知识和见解 ， 内容偏长哪个 ， 大家要耐心看完哦 ， 希望对各位有所帮助 ， 不要忘了收藏本站喔 。
1怎样腌香椿芽？主料：香椿芽430g
辅料：盐适量
1、准备新鲜的香椿芽 。
2、洗净放阴凉处晾干 。
3、放到无水无油的盆里加盐 。
4、轻轻揉搓至叶子发绿 。
5、装到干净的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天 。
6、腌好的香椿芽拿出装盘食用 。
文章插图
2怎么腌香椿芽做法大全腌香椿芽做法：
【香椿芽怎么腌制好吃「香椿芽怎么腌制好吃窍门」】食材：香椿1把
辅料：食盐适量
具体步骤：
1、香椿摘去老梗和老叶子洗净控水 。
2、控水后将香椿室内分开晾干水份 。
3、当叶子上水份都晾干 ， 不要沾有水 ， 放到盘子中 ， 加入适量食盐 ， 食盐的量要比平时炒菜的量多 ， 感觉较咸即可 。
4、然后将食盐拌匀 ， 用手揉搓香椿 ， 使盐浸透到香椿里 。
5、准备消毒过干净无水无油的玻璃瓶 ， 将香椿放入 ， 用勺子压实 ， 最上层撒入少许盐 。
6、用保鲜膜封口 ， 盖紧瓶盖 ， 遮光放置阴凉处保存 ， 最快一周后可以食用 ， 保质期一年 。
注意事项：咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高 ， 之后含量减少 ， 亚硝酸盐是致癌物 ， 腌制一个月后再吃 ， 亚硝酸盐基本没有了 ， 所以等时间久点再吃放心些 。
3怎么腌香椿腌香椿 *** 如下：
准备材料：香椿芽 520g、盐 适量 。
1、之一步把准备好的香椿用清水清洗干净 。
2、洗干净后沥干水分 。
3、沥干之后放入盆中 ， 撒盐 。
4、用工具把香椿和盐拌匀 。
5、盖上盘中 ， 压上重物 ， 等待72小时 。
6、72小时后拿出 ， 这样就腌制完成了 。
4腌香椿的做法 ， 怎么腌香椿好吃？直接腌制法原料去杂洗净后 ， 稍沥去水分 ， 或摊 开晾晒3小时后下缸 。每放一层厚10~20厘米的香椿芽 ， 撒一层盐 ， 用盐量为20%~30% ， 下缸后1~2小时倒缸散热 ， 连续倒缸3~4次 ， 防止霉变 ， 直到盐化开、温度下降为止 。以后每天早晚各倒1次 ， 使盐分分布均匀 。腌制过程中不搓、不踩压 ， 腌15天后捞出 ， 在芦苇席上晾晒 ， 晾晒过程中要经常翻动 。晒到香椿芽上层出现一层白霜时再将其放回原卤水重腌 ， 每天翻动2次 。2天后再晒 ， 并轻轻搓一遍 ， 使盐霜均匀地附于香椿芽上 。腌好的香椿芽装缸封藏 ， 每装30厘米厚的香椿芽 ， 需铺垫一层麻袋 ， 踩实 ， 如此重复装填 ， 直到装满缸 ， 上面撒一层食盐 ， 盖好木盖 ， 贴一层桑皮纸 ， 涂2~3层石灰豆腐料糊 ， 封严缸口 ， 可贮藏两年 。
5怎么腌制香椿芽好吃1、想让腌好的香椿芽好吃 ， 香椿芽的挑选就特别重要 ， 越新鲜越嫩的香椿芽 ， 腌好以后越好吃 ， 而且这样的香椿芽中硝酸盐的含量还特别低 ， 腌好以后也不会产生对人体有害的亚硝酸盐 。
2、香椿芽在腌制的时候不能直接烟 ， 应该先把它用清水洗净以后再把它放到沸水中焯1~2分钟再焯 ， 烫过程中可以让香椿芽中含有的硝酸盐流失 ， 在腌制以后也不会产生亚硝酸盐 ， 而且能让香椿芽保持它嫩绿的颜色 ， 会让腌好以后的香椿芽嫩绿诱人 。
3、想让腌好的香椿芽好吃 ， 再腌制香椿芽 ， 是更好使用粗盐 ， 因为粗盐它没有经过深加工 ， 它保留了天然食用盐的原有滋味 ， 用它腌制香椿芽不会让香椿芽腐烂变质 ， 而且能保留香椿芽的原有香味 。
4、香椿芽在腌制的时候放盐以后要冷藏或者冷冻保存 ， 如果把它放到常温下保存 ， 它很容易出现腐烂变质 ， 如果想把腌好的香椿芽在最近的时间内吃完 ， 可以把它放在冰箱的冷藏室 ， 如果想长期保存则需要把它放到冷冻室中保存 ， 需要吃的时候取出把它化开就可以 。
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