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苍术为菊科多年生草本植物茅苍术活着北苍术的干燥根茎 。《本草纲目》中记载：“[震亨]曰：苍术治湿 ， 上中下皆可用……故苍术为足阳明经药 ， 气味辛烈 ， 强胃强脾，发谷之气 。”苍术性温，味辛、苦，主入脾、胃、肝经，具有燥湿健脾、祛风散寒、明目的功效 。健脾苍术苦温燥湿可以祛湿浊，辛香健脾可以和脾胃 。对于湿阻中焦，脾失健运而导致的脘腹胀闷，呕恶食少，吐泻乏力，舌苔白腻等症，最为适宜；此外还可以用来治疗脾虚湿聚，水湿内停所导致的痰饮、泄泻或者水肿等症 。
燥湿【苍术的作用与功效及禁忌】 苍术辛散苦燥，长于祛湿，因此用来治疗痹症湿胜尤为适宜 。对于湿热痹痛，湿热下注所导致的脚气肿痛、痿软无力等症，以及湿热带下、湿疮、湿疹等症，一般都会配伍苍术进行治疗，效果明显 。
祛风散寒苍术辛香燥烈，能够开肌腠而发汗、祛肌表所受之风寒表邪，并且因其善于胜湿 ， 因此对于治疗风寒表证挟有湿邪者最为适宜 。
明目苍术可以明目，其中所含有的维生素A样物质可以用来治疗夜盲症、眼目昏涩等症状 ， 可单用，或者与养肝、猪肝蒸煮同食 。
苍术的药理作用苍术中主要含有挥发油及少量苍术酮、维生素A样物质、维生素B及菊糖 。
1、其挥发油有明显的抗副交感神经介质乙酰胆碱引起的肠痉挛；对交感神经介质肾上腺素引起的肠肌松弛，苍术制剂能够促进肾上腺抑制作用的振幅恢复 。
2、苍术醇有促进肠胃运动作用，对平滑肌也有一定的收缩作用 。
3、苍术挥发油对中枢什么系统、小剂量具有镇静作用 。同时是脊髓反射亢进；大剂量呈抑制作用 。
4、苍术煎剂有降血糖 ， 同时具有排钠、排钾的作用 。其维生素A样物质可用于治疗夜盲及角膜软化症 。
苍术的使用禁忌苍术味辛、苦 ， 性温，芳烈燥散，因此阴虚内热、出血者禁服，以免过度耗伤人体阴液 ， 而气虚多汗者当慎服 。
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